الأطعمة المبردة خلال الأربعين سنة الماضية، تحول اختيار المستهلك من خلال التطورات في ...
التحميل الان

الأطعمة المبردة الترتيب والملخص

الأطعمة المبردة العلامات

مستهلك ذات الصلة المستهلك قائمة المستهلك المالية الاستهلاكية تحولت طلب المستهلك

الأطعمة المبردة وصف

خلال الأربعين عاما الماضية، تحول خيار المستهلك من خلال التطورات في إنتاج المواد الغذائية والتوزيع والتجزئة، مما أدى التحسينات في تصميم ومعدات المطبخ المحلي إلى تسهيل تغيير كبير في نمط حياتنا. ربما يكون التطوير الأكثر إثارة للدهشة هو تسويق مجموعة واسعة وتوسيع للأطعمة القابلة للتلف. الراحة، الاستعداد السهل والذين؟ تصنع العديد من المنتجات بالعمليات الصناعية باستخدام التكنولوجيا التي ليس لها موازية في المطبخ المحلي. الآخرين، وجبات جاهزة مطهية بشكل ملحوظ من جميع الأنواع، تتطلب المهارات والوقت والصبر للتحضير. حدثت هذه التطورات من خلال تطبيق التكنولوجيا إلى الإنتاج والتعبئة والتوزيع والتجزئة للأغذية. إن سلامة وسلامة الأطعمة المبردة متعددة الأمشاط. مطلوب الرعاية في كل مرحلة في السلسلة الغذائية، من المواد الإنتاجية الأولية، من خلال تصنيع والتوزيع والتجزئة واستخدام المستهلك. يوفر هذا الكتاب دليلا شاملا للعديد من الجوانب المهمة اللازمة لتزويد المستهلك بمنتجات آمنة وعالية الجودة، ويشمل التطورات الأخيرة في التشريعات. منذ إدخال أول سلسلة التوزيع المنسد المنسد في أواخر الستينيات، حدثت تطورات كبيرة في معدات التبريد المتاحة وأنظمة مراقبة درجة الحرارة والتحكم في درجة الحرارة. أدى التطورات المنتج والعملية والتغليف التي حدثت خلال العشرين عاما الماضية إلى الأطعمة الباردة تمثل نسبة أكبر وزيادة من المشتريات الأسبوعية للاستهلاك المنزلي وكذلك في المطاعم المؤسسية والخدمة. نتجت سلامتهم وموثوقيتهم عن تطبيق المبادئ العلمية لتكنولوجيا الأغذية وتعتمد على سلسلة من عوامل السلامة في إعدادها ومعالجتها وتوزيعها وبيعها. الشرط الغالب هو لسيطرة سلسلة البرد الموثوقة في درجة الحرارة في كل مرحلة من العملية النهائية للإنتاج إلى لحظة شراء وغياب سوء المعاملة من قبل المستهلك. مناطق الإعداد والانتاج الصحية هي شرط أساسي آخر لصناعة الأغذية المبردة. وقد نتجت هذا عن فهم أكبر ووعي بتصميم صحي للمعدات والمباني، إلى جانب أنظمة التنظيف والصرف الصحي المناسبة. وقد ساعدت التطورات في أساليب الكشف عن الكائنات الحية الدقيقة بشكل كبير في تحسين نهج ممارسات النظافة ومراقبة الوضع الميكروبيولوجي للمواد الخام والمنتجات النهائية. يتطلب إنشاء الحياة الرفية للأطعمة المبردة تقديرا كامل للجوانب الميكروبيولوجية والكيميائية والجسدية والكيمياء الحيوية التي تؤثر على القبول الحسي للمنتجات. تتم مناقشة هذه العوامل فيما يتعلق بسلامة المنتجات وجودة المنتجات، إلى جانب أساليب تحديد العمر الافتراضي لهذه المنتجات. إن أهمية تطبيق HACCP كجزء من أنظمة إدارة الجودة في إنتاج وتوزيع الأطعمة المبردة يجمع بين العديد من الجوانب من الأطعمة المبردة التي يتم تغطيتها في هذا الكتاب. إن التطورات الإضافية في تكنولوجيا المعالجة والتعبئة والتغليف ستساهم بلا شك في استمرار التطوير والابتكار في قطاع الأغذية المبرد. معالجة الضغط العالي والتعقيم المجال الكهربائي والتعبئة والتغليف النشط والذكي جميعها إمكانات في هذا الصدد. كمحررين، لدينا ما بين أكثر من 35 عاما من الخبرة في علوم وتكنولوجيا الأغذية المبردة. تم بناء اتصالاتنا مع المؤلفين المساهمين خلال هذه السنوات. لديهم جميعا أبحاث واسعة وخبرة صناعية ويتم اعترافهم بخبراء في مجالاتهم. إننا نعتبر أنفسنا محظوظون أنفسنا أنفسهموا بتعاونهم في توفير مساهمة رئيسية وفريدة في الفهم العلمي والتقني لسوق الأغذية المبردة. يرتدي ممتنا لجميع المؤلفين لتطبيق أنفسهم سومسي لإعطاء أفضل ما لديهم من معارفهم ومهاراتهم.

الأطعمة المبردة برامج ذات صلة